Ihr persönlicher Mexiko Guide
Sven Oliver Neitzel
wurde in Hannover geboren - die Familie übersiedelte dann in den frühen 60er Jahren nach Mexico, (nur eine seiner 18 internationalen
Lebensstationen) wo er die mit Deutsch und Spanisch zweisprachig aufwuchs. In der Alexander von Humbolt Schule in Mexico City lernte er viele internationale Freund und deren Familien kennen und
konnte schon dort die ersten Gerichte aus aller Welt probieren. Gemeinsam mit seiner Mutter und ihrem mexikanischem Kochclub erlebte er diese unvergleichbare Mischung aus präkolumbischen und
spanischen, aber auch französischen, arabischen und karibischen Aromen und Traditionen. Geprägt durch diese Vielfalt der indigenen Küche und diese vermengt mit den Geschmacks Erlebnissen der
elterlichen deutschen Kultur, entfachte die Neugierde auf viele weitere kulinarische Entdeckungen. Auf einer Vielzahl von Reisen in Mexiko und weltweit stand immer das Probieren an erster
Stelle.
Er lernte in Deutschland die Gastronomie von der Pike auf - anschliessend folgten die weltweiten ‚Wanderjahre’ bei verschiedenen
internationalen Hotel- und Gastronomiegesellschaften, immer umgeben von neuen Aromen, aussergewöhnlichen Geschmacks- und kulinarischen Erlebnissen. Über 25 verschiedene Koch- und Genussreisen, von
geführten bis selbst organisierten, brachten ihn in 32 Länder auf 4 Kontinenten. Von der „Culinary School“ im legendären Oriental in Bangkok über Destillationskurs in der ältesten Brennerei in
Hallein, vom „certificate of outdoor cooking“ in Windhuk bis zu Kochkursen an der weltberühmter „CIA“ und Cornell University in USA – überall dort wo eine Reise hinging, war diese immer mit Kulinarik
verbunden. Nach dem Studium des Hotelmanagements an der renommierten Cornell University in Ithaca, USA übernahm Neitzel viele Jahre Direktionspositionen in der internationalen Hotellerie sowie in
Consultingfirmen, wo er mit so bedeutenden Unternehmen und Kooperationen wie Relais & Châteaux, Ritz Carlton und dem Guide Michelin arbeiten konnte.
Seinen Weg plastern eine Vielzahl von Mosaiksteinen aus Aufgaben und Partnerschaften, die das Gesamtbild „Neitzel“ zeichnen: Die
Zusammenarbeit mit Bernie Ecclestone für den VIP Bereich („Paddock Club“) in der Formel 1, als Gastgeber der TOP 10 Tennisspieler der Welt bei ATP Worldchampionship, als Gründer der legendären
„Havanna Lounge“, einem privaten Gourmet und Wirtschaftsclub, wodurch er gemeinsam mit kulinarischen Grössen wie Eckhardt Witzigmann, Paul Haeberlin und Anton Mosimann in der Küche stand. Die
Entwicklung des gastronomischen Konzeptes für den mexikanischen Pavillion auf der Weltausstellung „EXPO 2000“ – das dann als erfolgreichstes Gastrokonzept der Weltausstellung prämiert wurde –
schliesst den Kreis auch in Hinblick auf seine 2. Heimat Mexico.
Er gründete eine Vielzahl weiterhin erfolgreicher Gastronomieunternehmen und entwickelt mit seiner Beratungsfirma Hotels und
Restaurants weltweit. Bis heute – als Leiter der gastronomischen Beratungs- und Konzeptabteilung eines Milliardenunternehmens, als Food-Unternehmer und Food-Coach – ist er ständig auf der Suche nach
den neuesten Entwicklungen, besten Produkten und zukunftsweisenden Ernährungstrends.
Fortwährend haben ihn seine familiären und kulinarischen Wurzeln dazu veranlasst, seine Heimat Mexiko immer wieder neu zu entdecken.
Seine erste Recherche-Reise führte ihn 1990ern nach Mexiko, wo er vor allem die Entwicklung der klassischen Rezepte zu Ihrem Ursprung verfolgte, die geschichtlichen Hintergründe in umfangreichen
Gesprächen mit Antropologen, Sterneköchen und Maya- Familien hinterfragen konnte. Fortan hat er Mexico in mehr als 20 Reisen umfangreich und vielfältig „neu“ und aktuell bereist – ob aus
historischer, kulinarischer oder aus touristischer und unternehmerischer Sicht. Seine nächste Reise führt ihn nun erneut in das Land der Azteken, um die besten Rezepte aus Tradition und Heute vor Ort
zu erschmecken und nachzukochen, Tips und Tricks rund um die mexikanische Küche aufzusaugen und die Evolution vom street food zur Gourmet Küche naschvollziehbar aufzuzeigen. Dazu gehören
Expertengespräche in den Top 20 Restaurants der Welt, Mitarbeit in der Tortilla Manufaktur, Mitleben und Kochen bei einer Maya-Familie in Yucatan und eine umfangreiche Dokumentation der food Szene
Mexikos.
Unser Team vor Ort besteht ausschließlich aus qualifiziertem Personal, das zuverlässig und kompetent für Sie im Einsatz ist.
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